Geroosterde Groenten met Varkenshaasjes en Aardappelsalade

🍽️ 2 personen - ⏰ 45 minuten

Ingrediënten die jij nodig hebt:

• 2 varkenshaasjes à 125g
• 2 courgettes
• 1,5 aubergine
• 2 tomaten
• 500g vastkokende aardappelen
• 15g verse bieslook
• 2 tenen knoflook
• 1 el Siciliaanse kruidenmix
• 2 tl zwarte balsamicoazijn
• 1 el witte wijnazijn
• 1 el roomboter
• 2 el yogonaise
• 3 el olijfolie
• Peper en zout

Bereidingswijze:

• Ontdooi de varkenshaasjes een avond van tevoren in de koelkast.
• Laat de varkenshaasjes vervolgens ongeveer 30 minuten uit de koelkast op kamertemperatuur komen.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Snijd de tomaat, courgette en aubergine in dunne plakjes en halveer als het grote plakjes zijn. Snijd de knoflook fijn.
• Schil de aardappelen en snijd deze in grove stukken.
• Leg de groenten op een met bakpier bekleden bakplaat.
• Meng in een kom de knoflook, Siciliaanse kruiden, 3 el olijfolie en de balsamicoazijn en besprenkel hier de groenten mee.
• Rooster de groenten ca. 25 minuten in de oven.
• Kook ondertussen de aardappelen gaat, giet af en spoel na met koud water.
• Verhit olijfolie in een koekenpan. Leg de varkenshaasjes in de pan en bak in 10-13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
• Snijd de bieslook fijn. Meng dit in een saladekom samen met de yogonaise en witte wijnazijn.
• Voeg de afgekoelde aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de aardappelsalade over de borden en schep de groenten ernaast.
• Snijd de varkenshaasjes in plakjes en serveer ernaast.
• Echt heerlijk, genieten 🫶 

Dit recept is gemaakt voor MeatDiscounter door @alisonkookt.

Heb jij onze varkenshaasjes al online besteld?

Op zoek naar een veelzijdig en smaakvol ingrediënt voor je volgende maaltijd? Ontdek de verrukkelijke varkenshaasjes! Deze malse en sappige stukjes vlees zijn perfect voor allerlei creaties. Of je ze nu grilt, bakt, of roostert, varkenshaasjes behouden hun heerlijke smaak en textuur. Ze zijn ook snel en gemakkelijk te bereiden, waardoor ze ideaal zijn voor drukke doordeweekse avonden. Varkenshaasjes zijn bovendien een uitstekende bron van eiwitten en bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en B-vitaminen. Met hun veelzijdigheid kunnen varkenshaasjes worden gecombineerd met een scala aan smaakvolle kruiden en sauzen, waardoor je eindeloze mogelijkheden hebt om nieuwe smaken te ontdekken. Voeg varkenshaasjes toe aan pastagerechten, salades, of serveer ze als hoofdgerecht met bijgerechten naar keuze. Kies vandaag nog voor varkenshaasjes en breng een vleugje perfectie naar je keuken!