Lentestamppot met prei, veldsla, kastanjechampignons & hertenbiefstuk

🍽️ 2-3 personen - ⏰ 40 minuten

Ingrediënten die jij nodig hebt:

Voor de stamppot:

• 700 g kruimige aardappels
• 1 prei, in dunne ringen
• 2 flinke handen veldsla
• 1 el mosterd (optioneel, voor een frisse kick)
• Scheutje melk
• Klontje boter
• Zout & peper naar smaak

Voor de kastanjechampignons:

• 250 g kastanjechampignons, in plakjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Klontje boter of olijfolie
• Verse tijm (optioneel)

Voor de hertenbiefstuk:

• 2 stukjes hertenbiefstuk @meatdicounter
• Peper & zout
• Klontje roomboter

Bereidingswijze:

1. Stamppot maken

• Schil de aardappels, snijd in stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar.
• Stoom of kook ondertussen de prei 3-4 minuten zacht in een aparte pan.
• Giet de aardappels af, voeg melk, boter en mosterd toe en stamp tot een smeuïge puree.
• Roer de gestoomde prei en de veldsla er op het einde luchtig doorheen. Breng op smaak met zout & peper.

2. Champignons bakken

• Verhit wat boter of olie in een koekenpan.
• Bak de champignons op hoog vuur goudbruin.
• Voeg de knoflook en eventueel verse tijm toe, en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met zout & peper.

3. Hertenbiefstuk bakken

• Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Dep droog en bestrooi met zout en peper.
• Verhit een klontje boter in een koekenpan.
• Bak de biefstuk aan elke kant 2-3 minuten (voor medium-rare). Laat daarna 5 minuten rusten in aluminiumfolie

Dit recept is gemaakt voor MeatDiscounter door @the_cooking_mommy